《黑白大廚：料理階級大戰》（以下簡稱《黑白大廚》）是場實境秀料理競賽，旨在推廣韓國飲食文化。一開場即主張不看背景經歷，全憑料理決勝。有趣的是，「料理的味道」無法透過串流傳遞給觀眾，但《黑白大廚》憑藉「味道」以外的一切，塑造出全球現象級的熱議。
《黑白大廚》的成功，與其核心目的「推廣韓國飲食文化」息息相關。從比賽命題、評審背景、競賽食材、評分標準、以及參賽廚師與韓食文化的淵源，每個細節都緊扣核心，也因為秉持著這樣的核心目的，才說服眾多知名大廚參賽，節目得以成型。而與其它類型實境秀相比，「吃」是所有人共通的生活體驗，擁有更廣大的觀眾群，加上韓國政府積極推動文化輸出，讓韓食文化脫離 K-pop 產業的附屬角色，成為韓國文化的新主角。
視覺化「二元對立」競爭概念，塑造節目鮮明的調性
節目名稱即揭示這是一場階級戰爭，透過「二元對立」手法，將其概念貫徹在各個細節。「黑與白」的元素、「無名廚師與明星廚師」的身分落差、代表平民與富人文化的「國民飲食與 Fine Dining」、開場時黑湯匙仰望白湯匙登場的「上與下」舞台設計、節目 Logo 對視的兩張臉，甚至找兩位背景與觀點迥然不同的評審，不採多數決而透過激烈討論方式決定勝利者——每個設定都不斷在強化對立與競爭的訊息。
不僅將「二元對立」視覺化，同時透過場景設計襯托比賽的殘酷與嚴肅。知名的料理實境節目《廚神當道》與《地獄廚房》經常搭配木頭室裝或真實餐廳裝潢的場景，《黑白大廚》則採全不鏽鋼材質的廚師膳台，餐具器皿、冰箱、烤爐等皆選用灰階或低飽和色系，加上劇場般開闊挑高的攝影棚，配合燈光的設計，營造出極具戲劇張力的緊繃肅殺氛圍。
設定明確的「二元對立」概念，貫徹對立設定於細節，加強感官的對比效果，創造《黑白大廚》獨有的風格調性。
圖片來源：Netflix
打造強烈品牌聯想，抓住大眾目光，主導市場話語權
白湯匙廚師們在韓國具有高知名度，然而轉換到 Netflix 的全球觀眾面前，如同在國內的成功品牌進入國際市場，未必能繼續維持其優勢。相較之下，像料理狂人、三星、拿坡里美味黑手黨、阿姨無菜單料理一號、外送員廚師等，以創造關鍵聯想的方式，反而讓人留下深刻印象。
節目中討論度最高的環節「無限料理地獄」，選擇中、台、日、韓料理中廣泛使用的「豆腐」為比賽主題。日本與中華料理在歐美深耕的歷史更早、知名度更高，然而《黑白大廚》的全球熱潮，讓豆腐與韓食文化建立起的強烈連結。在我們為節目製作組選擇以樸實無華的豆腐為題、這殘酷又精彩的設定鼓掌時，不經懷疑難道這是被韓國吃豆腐了？
圖片來源：Netflix
綜觀大局，釐清目標，才能制定正確的策略。《黑白大廚》中出現幾幕精彩的策略行動
便利商店戰中，拿坡里美味黑手黨觀察到多數人選擇重口味的食品，根據韓國人吃鹹後想吃甜的習慣，成為全場唯一端出甜點的廚師，精準命中評審們想轉換口味的時機。
崔鉉碩主廚則在兩次團體戰中，以超越「廚師身分」的思考，訂定出帶領團隊致勝的策略。
在百人評審賽中，崔主廚搶先奪取食材的驚人決策在網路上引發兩極評價。若將比賽想像成商業環境，當對手還在討論什麼是最棒菜單時，崔主廚則考量食材對料理的影響及數量限制，以更宏觀的視角制定獲勝策略。崔主廚另一個精彩決策是在餐廳獲利競賽，不忘實境節目這個先決條件，他根據現場的場景環境推測客戶對料理的期待，大膽訂出高單價又具新鮮感的平民美食策略，最終獲得壓倒性勝利。
反面例子是百人評審戰中的火花男黑湯匙隊。沒有考量到由一般大眾組成的百人評審，對於正統義式燉飯米芯熟度的接受度，在團體淘汰賽的場合下這步險棋，最終承受被淘汰的結局。
真正的專業，是能理解自身專業如何產生影響力。懂得觀察競爭對手，因此選擇展現甜點實力的拿坡里黑手黨；以及根據許多廚藝節目經驗，洞察比賽關鍵的崔鉉碩主廚，兩人都展現更具影響力的決策。
圖片來源：Netflix
在全球串流平台崛起、行銷傳播管道多元的時代，藉由厚實的製作及行銷能力，在短時間放大品牌成功的效益
韓國料理對東亞觀眾已經相當熟悉，近年更隨著韓國流行文化在全球展現影響力。韓國料理在全球範圍的認知度尚不及中、日式料理，然而乘著韓國流行文化興起的浪潮，《黑白大廚》將「陌生」塑造成「新奇感」，得以在 Netflix 非英語系節目類別中持續霸榜。
不只節目本身成功，還引發娛樂、消費產業的多重聯動效應，實現品牌的外溢價值。例如韓國線上訂位系統 Catch Table 趁勢推出黑白大廚專區，廚師們的個人節目也火速展開，平常就在經營自媒體的參賽廚師 (白種元、呂敬來）觀看數暴漲，韓國官方對接國際的全英文頻道 Arirang TV 持續助攻，SNL Korea 用二創的方式重新演繹節目中名場面，更創造另一波轉發熱潮。
整個國家的相關產業必須有足夠的製作動能，才能緊抓著《黑白大廚》爆紅的機會，趁勢將人氣、話題擴散並延續到不同的節目、媒體平台上，讓「韓國飲食文化」成為人們長期關注、感興趣的主題。
圖片來源：Netflix
從經典韓綜到國際舞台，韓國將文化視為「品牌」經營，擴展全球影響力
即使有《廚神當道》、《地獄廚房》、《鐵人料理》等成功節目作為參考，韓國製作團隊豐富的節目製作經驗，不論在比賽主題或是橋段的設置，都知道如何勾起觀眾情緒。階級對立的元素、美食競賽節目史無前例的大場景、淘汰無用隊員的機制，這些話題性十足的設定，在過往熱播的韓綜例如《單身地獄》、《體能之巔》、《決戰網紅》等皆有跡可循。
《黑白大廚》的成功，並非單純靠資金堆砌，過去 K-pop 文化累積成為強大後盾及多年深厚的影視製作經驗，以全球市場為目標，將韓國文化轉譯成世界共通的內容。
若將韓國整體視為一個品牌，藉由《黑白大廚》提升了韓國料理在國際市場的知名度，繼韓式拌飯和辛奇（韓式泡菜）等經典韓食之後，更多韓國食材也逐漸被全球熟知，建立在國際飲食界的影響力，又進一步豐富了韓國國家品牌的內涵。
想獲得更多品牌相關訊息？歡迎您點此訂閱DDG電子報
